home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 00803_Field_cRecipeProcedure_12_Couscous Salad with Pine Nuts and Raisins.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  616b  |  16 lines
  1.      
  2. Fine bulgur, like couscous, can also be steamed, and used in this recipe. You can also mix couscous and bulgur together for an interesting variation.
  3. Toss together:
  4.       3 cups cooked couscous
  5.       1/4 cup Lime Vinaigrette, prepared with cumin seeds
  6. Add and toss to combine:
  7.       1/4 cup pine nuts, toasted
  8.       1 yellow bell pepper, very finely diced
  9.       6 dried apricots, finely chopped
  10.       3 tablespoons golden raisins
  11.       2 tablespoons dried currants
  12.       2 tablespoons chopped fresh cilantro or snipped fresh chives
  13. Season with:
  14.       Salt to taste
  15. Add more dressing if desired.
  16.